Hoy: Tamal de Olla

Ingredientes:

  • 15 Mazorcas de maíz nuevo
  • 2 Libras de pechugas de pollo, con hueso y piel
  • 1 Cebolla picadita
  • 3 Barritas de achiote con culantro
  • 1 Cucharada de ajo en polvo
  • 1 Salsa de tomate 113 gramos
  • 1 Ají picadito
  • 2 Cucharadas de alcaparras
  • 1 Sobre de caldo de pollo
  • 1 Frasco de aceitunas rellenas
  • 1 Cucharada de oregano
  • ½ Cucharadita de pimienta molida
  • 1 Latita de guisantes (Petit Pois)
  • 1 Latita de pimientos morrones

Elaboración:

  • Desgrane el maíz, licuelo con un poco de agua para hacer una crema, se cuela en una olla grande y reserve.
  • Coloque en una olla el pollo limpio, la cebolla picada, la salsa de tomate al estilo panameño, las barritas de achiote, el ajo en polvo, las alcaparras, el orégano, la pimienta, ½ frasco de aceitunas y el sobre de caldo de pollo. Cubra con agua y cocine hasta que el pollo esté blando. Añadasal si es necesario
  • Cuele el pollo y el jugo del guiso, añadaselo a la masa del maíz reservado en la olla. Deshuese y desmenuze el pollo y revuelvacon el resto del refrito. Reserve
  • Mezcle bien el maíz con el jugo del refrito, cocine revolviendo constantemente para que no se pegue y poder lograr una mezcla espesa
  • En un pirex riegue directamente la latita de guisantes, el resto de las aceitunas y los pimientos morrones. Agregue encima la mezcla del pollo y el refrito y al final vierta la masa del maíz cubriendo todo parejo y dejando reposar hasta que cuaje. Debe quedar como si fuese un flan.

Fuente: http://ladona.com.pa

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